Z0242白菜花(個)

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貨號: Z0242 分類: , ,

描述

菜花
【別名】:花菜、花椰菜、椰花菜、花甘藍、洋花菜、球花甘藍
【食量建議】:每次約70克
【適宜人群】:食慾不佳、消化不良、心髒病、中風患者適宜
【禁忌人群】:尿路結石者慎食

 

 

 

菜花的營養價值
1.菜花的含水量高達90%以上,而且熱量較低,用菜花榨汁,每杯240毫升,熱量僅23~32千卡。
2.與其他大多數的同品種相比,白色的菜花含有低量的維生素A。
3.每一杯熟菜花汁提供的維生素C跟一個橘子相等。生的菜花比熟的的菜花至少能多提供20%的維生素C。
4.菜花是含有類黃酮最多的食物之一。
5.菜花含有豐富的維生素K。

 

菜花的食用效果
1.抗癌防癌
長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報導,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2.清化血管
類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心髒病與中風的危險。
3.補充維生素K
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。
4.解毒肝臟
多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。豐富的維生素C含量,使菜花可增強肝臟解毒能力,並能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發生。
5.提高人體免疫力
菜花的維生素C含量極高,不但有利於人的生長發育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿蔔素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。

 

菜花的存儲
菜花最好即買即吃,即使溫度適宜最好也不要存放三天以上。

 

菜花的烹飪小技巧
燒煮和加鹽時間不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

製作涼菜不家醬油,如果偏好醬油的口味,可以少加生抽。

菜花焯水後,應放入涼開水內過涼,撈出瀝淨水再用。

 

Roasted whole cauliflower. (Shutterstock)
香烤白菜花的大頭照,驚豔全場。(Shutterstock)